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          【新春走基層】老譚“生意經”:用心熬好每一碗湯

          2020年01月14日 15:14:34 來源: 新華網

          ????1月2日清晨,安徽淮南市田家庵區前鋒菜市場內,譚業鎮與妻子趙雪芹煮好一大鍋新鮮牛肉湯,為食客提供特色美味早餐。新華網發(陳彬 攝)

          ????今年56歲的譚業鎮,曾是一名煤礦工人,后拜岳母為師,學習家傳的淮南牛肉湯制作技藝,20年如一日用心經營牛肉湯店。

          ????每天早晨3點多,老譚騎著三輪車到市場采購新鮮牛肉,清洗牛肉后下鍋熬湯。妻子趙雪芹在店中,切肉片、備佐料,等待客人的到來。老譚家的牛肉湯店雖然開在菜市場里,但是回頭客卻不少,來喝牛肉湯的人們絡繹不絕。

          ????問起老譚加工淮南牛肉湯妙招是什么?老譚總是憨笑說,妙招真沒有,牛肉湯要想好喝,必須用新鮮食材。淮南牛肉湯要用牛腿脛骨和新鮮黃牛肉一起熬湯,再配上淮南當地產的粉絲、豆餅、千張及辣油、蔥花等輔料,湯是肉骨頭熬出來的,勾兌出來的湯肯定不好喝。世界上所有美食都一樣,只要食材新鮮,貨真料足,味道自然不會差。

          ????淮南牛肉湯是淮河沿岸特色地方小吃,當地有大小牛肉湯店2800余家,全國各地 “淮南牛肉湯”店鋪近2萬家。老譚新年最大的心愿就是把淮南牛肉湯做大,豐富老百姓早餐生活,讓家鄉牛肉湯香飄世界。

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          [責任編輯: 李東標 ]
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